Kurban Bayramında Sağlıklı Beslenme

Kurban bayramı, şeker tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de fazla olduğu günlerdir. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide, şeker hastalığı olanlar beslenmelerine bu dönemde özen göstermeli, et tüketimine dikkat etmelidir. Doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan,  aynı zamanda vücutta kan yağları ve ürik asit seviyesini yükselteceğinden, az yağlı veya yağsız et tercih edilmeli ve kısıtlı miktarda tüketilmelidir. Et, yüksek oranda demir, çinko, magnezyum, kaliteli protein içerir. Sağlıksız pişirme teknikleri besin değeri kayıplarına ve yağ tüketiminin artmasına neden olmaktadır. Kanıta dayalı bazı çalışmalar; etin, sağlıksız pişirme teknikleri ile pişirilmesi sonucunda kolon ve mide kanseri sıklığı arttığını göstermektedir. Etler pişirilirken kızartma, kavurma yerine; haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemleri tercih edilmelidir ve düşük ısıda pişirilmelidir. Taze kesilmiş etler serttir ve sindirimi zor olur. Buzdolabında 1-2 gün bekletmek gerekebilir. 0-2 derecede 3-5 gün;  -18 santigrat derece de ise 3 ay kadar saklanabilmektedir. Saklama koşullarına uyulmadığı takdirde mikroorganizma üremekte ve et bozulmaktadır. Zayıflama diyeti yapanlar için belirtmek gerekirse  100 gram et yaklaşık 250-300 kalori içermektedir.

Paylaş